蘇格蘭犯罪小說家家伊恩．藍欽（Ian Rankin）台灣讀者應該不陌生，臉譜出版社在2007年推出他第一本中譯小說《黑與藍》之後，自此台灣讀者才瞭解到，原來蘇格蘭不是只有皇室城堡、愛丁堡音樂節、羊毛圍巾、蘇格蘭方格裙而已，冷硬派作家筆下的殘酷大街，蘇格蘭一樣存在。（20180609補記：本文中提到的大廚波登，20180608於法國結束生命，在此緬懷曾經的大廚與犯罪小說家。）
既然對於這位作家不陌生，那就來看看他怎麼介紹蘇格蘭的吃吧！Discovery旗下的旅遊生活頻道（Discovery Travel & Living）有《波登不設限》這個節目，波登是一位美國作家及主廚，這個節目就是拍攝他到世界各地吃好料，真是個令人羨慕的職業。在第四季裡，有一集是去倫敦與愛丁堡（2008.2.11首播），其中愛丁堡的當地陪客，就是伊恩．藍欽。
節目一集60分鐘，前35分鐘講倫敦，後25分鐘伊恩．藍欽才會出現，前35分鐘大概在說現代人為了方便而忽略的對新鮮食材的要求，英格蘭如此，他想去蘇格蘭看看狀況如何。
伊恩．藍欽先帶波登到雷博思探長常駐足的牛津酒吧（The Oxford Bar），看起來實在是再普通不過的一間酒吧，不過對推理迷而言，有個能夠真正踏進去的書中景點，應該是很有意思的。他也提到筆下的愛丁堡，是觀光客不曾見過的那一面。藍欽又說大多數的人，是偶爾犯錯的好人，而不是日行一善的壞人，他相信人性本善，說到這裡波登還噗哧笑出聲，但沒有進一步闡釋，看來他對於大作家的人性觀察頗不以為然。
外國人到蘇格蘭一定要嚐嚐當地傳統食物（請原諒我不用「美食」二字），波登是美國人，所以藍欽帶他去吃Haggis。旅遊生活頻道把Haggis翻譯成「羊雜餡肚」，去蘇格蘭一定要去試，不然實在可惜。不過它是由羊的內臟攪碎而成，羊騷味重，平常不愛吃羊肉的朋友請與友人們共享就好，千萬不要一人一盤，會吃到膩，一定吃不完。
藍欽去的是一家名為美人魚的炸魚與薯條專賣店（Mermaid Fish Bar），也賣Haggis，而且這家店還是有Take away形式的，大作家藍欽就這樣讓大廚波登在店外的人行道吃了起來。波登點的是Haggis與帝王肋排（King Rib），我不知道後者是什麼，總之是麵糊裹著肉，丟進油鍋裡炸就對了，藍欽沒吃過，波登嚐過的評語是：「麵糊是主菜，把肉作成肋排的樣子，就會有人買」。
美人魚餐廳位於Leith小鎮，就在愛丁堡旁邊，更靠海，這地方還有家米其林指南評為一星的餐廳——奇京餐廳（The Kitchin）。主廚是湯姆．奇京，在法國學做菜，在蘇格蘭用當地食材料理美食，他對於食材的新鮮要求近乎瘋狂，鏡頭帶到一堆剛上岸的生猛海鮮，看到他端上的菜，我絕對不會說英國人不懂吃了（只是常常吃得很隨便）。烤豬頭除外，主廚奇京拿著瓦斯噴槍對著豬頭燒，不過節目結束前都沒有端上桌，這看起來一點都不可口。另外，米其林一星的餐廳沒有我想像中的貴，午餐時段三道式的餐點，只要24.50英鎊，依今天的匯率，約合新台幣1225元。
這一集裡，伊恩．藍欽帶美國人吃蘇格蘭食物，如果對推理迷而言，至少還有一家柯南．道爾酒吧可以去坐坐，詳情請見〈柯南．道爾在愛丁堡〉一文囉！
行文至此，我一直以為波登是美食作家與廚師，邊寫文章邊查資料的結果，我才知道，原來，他也是一位犯罪小說家！他至少有《Bone in the Throat》 （1995）、《Gone Bamboo》（1997）與《Bobby Gold》（2001）三本書，而且早與伊恩．藍欽有私交，在2002年的觀察家報就登過他們的對談，有不少他們的創作觀。像波登不在意古典解謎的誰是兇手，而花時間在角色塑造上。在討論業餘偵探的部份，波登說，假設他殺了妻子以後埋掉的話，如果瑪波小姐出現，他什麼屁都不會告訴她。藍欽則說不願批評傳統作品，但克奶奶小說裡的世界與他所身處的完全不同。他之所以寫愛丁堡就是因為沒有人寫，結果現在恰巧相反，每個傢伙都來寫，犯罪小說家都比壞蛋還多了（這句有好笑到），更多細節有興趣的朋友可以點進去看。
[ 最近播出時間 ]
旅遊生活頻道 02/06 1200-1300 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡
旅遊生活頻道 02/06 1900-2000 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡
旅遊生活頻道 02/07 0000-0100 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡
旅遊生活頻道 02/08 1000-1100 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡
[ 相關連結與地址 ]
The Oxford Bar （8 Young Street, Edinburgh EH2 4JB）
Mermaid Fish Bar （43-45 Leith Walk, Leith, Edinburgh EH6 8LS）
The Kitchin （78 Commercial Quay, Leith, Edinburgh EH6 6LX）
Google Maps上三家店
Criminal masterminds （The Observer, 2002,10,15）
留言列表
推理墨水 (9)
{{ article.title }}